柿も梨も林檎も、果物はシャキシャキが好きです。あの歯応えと瑞々しさがいいんですよね。
でも夫はじゅくじゅく、どろどろの柿が大好き。触ったらつぶれてしまいそうな熟れ過ぎの柿をスプーンでほじって食べるのが最高みたい(*_*)
そんな柿はどこにある？ あります、あります。スーパーの見切り品コーナーに💦見るからにぶよぶよで、気をつけないと指がずぼっと入ってしまいそう、、。こんなの買う人いるのかしら、という冷ややかな視線を感じながら買って来ました。
そんなぶよぶよ柿を使って、柿ようかんを作ります。柔らかすぎて包丁で皮がむけないので、手で作業。あっという間に中身が出て来ました。
とても甘いので、砂糖を加える必要もなさそうです。ハンドミキサーでなめらかにしたら、少量の水、寒天と一緒に煮ます。仕上げにレモン汁とラム酒を加えて。
流し缶に入れて冷やし固めます。
柿ようかん、できあがりました！硬めに作ったのでゼリーと言うより羊羹と呼びたい。
生の柿はやっぱりシャキシャキが好きですが、じゅくじゅく柿を使うとこんなゼリーが簡単にできるので、捨てたもんじゃない。見切り品よ、ありがとう（笑）
香りづけに去年作った金木犀のジャムを載せました。
今、日本のハーブを勉強しているのですが、柿も薬用植物としてテキストに載っています。葉っぱは柿茶として、また殺菌作用があるので奈良の「柿の葉寿司」など、食べ物を包むのにも用いられるそうです。
驚いたのは柿のヘタです。ヘタを乾燥したものは「柿蒂」（してい）という生薬で、咳止めや吐き気を鎮めるために、またしゃっくりを止める特効薬としても用いられるそうです。
幹は家具材として使われ、また柿渋は塗料として、耐水・補強・防腐の目的で和紙や繊維、天井板などに塗られたそうです。（参考「日本のハーブセラピスト」テキストより）
柿と言えば実を味わうばかりでしたが、伝統的に生活の色々な面で使われてきたことを知ると、人間の暮らしにはいつも植物がそばにいて、それを利用させてもらってきたんだなと改めて思います。
ところで、今年は庭の金木犀が全く咲きません。うちだけかと思っていたら、ニュースで今年は金木犀が咲かないと言っていました。異常気象の影響でしょうか。夏は雨が多く、10月になっても真夏日が続き、、。人間だって体調をくずしそうなおかしな天気でした。
昨年はお隣にまで枝を伸ばしていて慌てて切ったんです。こんなに採れた金木犀の花。季節の仕事は手間がかかりますが、毎年の自然の恵みがないとなると、さびしいものです。
最近は「ソメイヨシノが秋に狂い咲き」なんてニュースも珍しくなくなりました。気象の異常で桜が勘違いするそうです。一方で「蜜蜂が絶滅の危機」という深刻なニュースもあります。
長い間続いていた便利な生活のツケが、いろいろな形で回ってきている気がします。当たり前のように受けていた季節の恩恵が、当たり前ではなくなる日も近いのかもしれません。さびしいどころじゃない、怖い話としてしっかり受け止めようと思います。
