古代ギリシャ、ローマ時代から万能薬として使われてきた聖なる薬草セージ。その名が救済を意味していることから「救世主セージ」と呼ばれていたという。
ヨーロッパでは「庭にセージがある家は病人が出ない」と言われていると知り、うちの庭にも2種類のセージを植え、飲用、浄化用と使い分けている。
さて、私が創刊号から愛読している雑誌「Veggy」の最新号に「世界の台所に伝わるホームレメディ」というおもしろい特集があった。
その中にイギリスのハーブ療法として、セージのうがい薬が紹介されていたので、さっそく作ってみることにした。私がいつも作っているうがい薬は、セージ・ユーカリ・ミントをウォッカに浸けて作るチンキなのだが、このレシピは煮出して作るようだ。
用意するものは、なんと水とセージだけ。シンプルでいいけど、ハーブティーと同じなのかい、とツッコみたくなる。
まず水を入れた小鍋を火にかけ、沸騰したらセージを入れる。
すぐにキッチン中にいい香りが漂って来た。イギリス女王エリザベス1世は、セージの色と香りをこの上なく愛して、栽培を命令したそうだが、納得のいい香り。湯気に顔を近づけると蒸気が鼻と喉を潤して、優しいスチームうがいをしているみたい。うーん、癒される～。
15分～20分煮出したら火を止める。なんか灰汁のような白いものが浮いている。これはやっぱり取り除いたほうがいいんだろうな。無農薬だから虫食いの葉っぱが多い。虫まで煮込んでしまったってことはないかな。ちょっと不安だけど、まあティーじゃなくてうがいだから。
冷めるまで、ちょっと休憩。余ったセージでティータイム。結局セージティーの濃いやつがうがい薬になるということだ。
私はシングルのハーブティーなら、断然このセージが好きだ。ポリジもよく咲いていたのでちょっと浮かべてみた。
ポリジは砂糖漬けにしておくとデザートの飾りなどに使えるんだけど、どの本にも卵白を花びらに塗ってから砂糖を載せていくとある。卵白を使わずに作ってみたいけど、何かで代用できないか。とろっとした葛湯はどうだろう。
ポリジを浮かべておしゃれなアイスキューブを作るのもいいけど、まだ氷の季節にはちょっと早そう。
さて、そろそろ冷めたので瓶に移そう。ガーゼを敷いた漏斗で漉していく。
色がすごくきれい～。昔から伝わるレシピということで、瓶もちょっとアンティーク風なものを選んでみた。チンキのうがい薬は1年もつけど、これは水で煮出しただけだから、冷蔵庫で1週間ぐらいだろう。毎日うがいしよう。間違って飲んじゃっても大丈夫。
冷蔵庫で少し冷やしてからうがいをしてみたら、すごくさっぱりした。セージにはすぐれた抗菌作用があり、咽頭の炎症や口腔内のトラブルによく用いられてきたというけど、このさっぱり感はクセになりそう。
「ドイツ婦人のハーブ学」という本に面白い記述があった。
新しい葉を二、三枚よく噛みなさい、そして呑み込んでしまいなさい。虫歯もそれで抑えられるし、歯茎も丈夫になるし、喉も扁桃腺も殺菌され、胃袋にあるものはきれいに消化されるのですよ
ドイツ版おばあちゃんの知恵袋といったところか。歯磨きの代わりにセージの葉っぱを噛むとは、そして呑み込んじゃうとは、ワイルドでいいなぁ。
以前読んだハーブの本で、リンゴ酢を加えてセージのうがい薬を作っていたのを思い出し、先ほどのセージ液に4人の泥棒の酢をほんのちょっと加えてうがいをしてみた。酸味でスッキリ感が増し、こちらもとてもよかった。酢を加えて作ったらもっと長持ちするかもしれない。
台所レメディ、楽しいのですっかりはまってしまったようだ。
veggy (ベジィ) vol.87 2023年4月号 [雑誌]
